Migas (bacalhau) lagareiras de lafões


4 pessoa(s)
50 minutos
Dificuldade Fácil
Médio

Bacalhau cozido, às lascas que vai ao forno em camadas alternadas com couve e fatias de pão, regadas com azeite e água da cozedura da couve e bacalhau, salpicadas de alho picado.

Como fazer Migas (bacalhau) lagareiras de lafões

  • 1Coloque água e sal numa panela, leve ao lume e quando levantar fervura deite as folhas e olhos das couves cortados aos bocados e o bacalhau. Ao fim de 10 minutos de fervura retire o bacalhau e parta-o às lascas.
  • 2Entretanto, descasque e pique os dentes de alho. Quando as couves estiverem cozidas retire-as da panela, escorra-as e reserve a água da cozedura.
  • 3Coloque, num tacho de barro preto da região, uma camada de bacalhau, uma de couves e uma de fatias de pão; regue com azeite e um pouco de água da cozedura e espalhe por cima alho picadinho; Repita esta operação até acabarem os ingredientes. Leve ao forno durante alguns minutos e sirva quente. Não deve ficar seco.
Ingredientes
  • 3 postas bacalhau grosso demolhado
  • 1 couve tronchuda portuguesa grande
  • 3 dl azeite extra virgem novo
  • 400 g pão de trigo caseiro cortado às fatias finas
  • 3 dentes alho
Notas

Este bacalhau é da região da Beira Alta, zona de Lafões e cozinha-se no Natal. É servido no tacho de barro preto  de Molelos. Nessa zona é servido com azeite novo feito nos lagares da região.

 

Receita inspirada no livro "Cozinha Tradiciona Portuguesa" de Maria de Lurdes Modesto.