Migas de bacalhau com poejos


4 pessoa(s)
60 minutos
Dificuldade Fácil
Barato

Estas migas, por último, são passadas numa frigideira (se for antiaderente, melhor) com uma colher de azeite e enroladas como se fosse uma omoleta. É um prato de origem caseira, tradicional do Alentejo.

Como fazer Migas de bacalhau com poejos

  • 1Coza o bacalhau, tire-lhe a pele e as espinhas e parta-o em lascas. Reserve a água da cozedura.
  • 2Descasque os alhos e deixe-os inteiros. Corte o pão às fatias fininhas. Lave os poejos e aproveite só as folhinhas.
  • 3Leve ao lume um tacho e frite no azeite os alhos e as folhinhas de poejos. Junte o bacalhau e refogue mais uns minutos. Acrescente o pão e regue com a água fervente de cozer o bacalhau. Tape o tacho e deixe descansar uns minutos fora do lume. Leve novamente ao lume e mexa bem até as migas ficarem secas e se despegarem das paredes do tacho.
  • 4Numa frigideira deite uma colher de azeite e frite as migas como quem faz uma omoleta, sacudindo o tacho e virando-as até ficarem douradas. Sirva as migas acompanhadas de azeitonas.
Ingredientes
  • 2 postas bacalhau fino demolhado
  • 1 und. pão duro
  • 1 dl azeite
  • 3 dentes alho
  • 1 und. folha de louro
  • 1 ramo poejos