Pimentos com souffle de bacalhau


4 pessoa(s)
50 minutos
Dificuldade Médio
Barato

Bacalhau cozido, desfiado, e alourado no forno dentro de pimentos, envolvido num refogado de cebola e margarina, espargos, molho branco com gema, queijo e clara em castelo.

Como fazer Pimentos com souffle de bacalhau

  • 1Corte a parte superior aos pimentos, retire as sementes e os filamentos e deixe escorrer.
  • 2Ponha um tacho com água a ferver e coloque aí o bacalhau que ferve, em lume brando durante 10 minutos. Depois escorra, limpe de peles e espinhas e desfie-o.
  • 3Entretanto, descasque e pique a cebola e os alhos e leve a alourar na margarina; junte o bacalhau e deixe apurar um pouco; acrescente os espargos e polvilhe com a farinha e misture bem. Vá adicionando aos poucos o leite morno; mexa até a farinha cozer e engrossar e retire do lume.
  • 4Separe a gema do ovo da clara; bata esta com umas pedrinhas de sal em castelo bem firme; junte a gema desfeita, devagar, ao preparado de bacalhau mexendo sempre; tempere com sal, pimenta e noz moscada; adicione o queijo ralado e a clara.
  • 5Coloque os pimentos num tabuleiro untado de margarina, encha-os com o preparado de bacalhau e leve ao forno já aquecido a 200ºC durante cerca de 20 minutos.
Ingredientes
  • 2 postas bacalhau demolhado
  • 1 und. lata pequena de espargos
  • 8 und. pimentos verdes pequenos
  • 1 und. 1 cebola e 1 ovo
  • 3 dentes alho
  • 50 g margarina becel
  • 2 col. sopa farinha
  • 3 dl leite
  • q.b. sal e pimenta e noz moscada
  • 100 g queijo mozarela ralado