Pimentos recheados com brandade de bacalhau


4 pessoa(s)
60 minutos
Dificuldade Difícil
Barato

Bacalhau cozido, desfiado numa frigideira com azeite, envolvido com batatas em puré e leite, que vai ao forno a rechear pimentos; é acompanhado de creme de coentros.

Como fazer Pimentos recheados com brandade de bacalhau

  • 1Prepare os pimentos: retire uma tampa e com cuidado as sementes e os filamentos brancos; lave-os bem em água corrente e escorra sobre papel absorvente.
  • 2Numa frigideira deite, apenas, 2.5 dl de azeite e 1 dente de alho picado e deixe alourar sobre lume brando; junte o bacalhau aos bocados e com uma colher de pau e paciência vá desfazendo o bacalhau até ficar um preparado homogéneo; envolva as batatas esmagadas com um garfo e o leite morno; mexa bem e tempere com pimenta e noz moscada; rectifique o sal.
  • 3Distribua a brandade pelos pimentos enchendo-os, coloque-os num tabuleiro, regue com o restante azeite e leve ao forno já aquecido a 200ºC durante 15 minutos.
  • 4Entretanto, lave e separe as folhinhas de coentros; escalde-os com água e sal durante 2 minutos; escorra e passe por água fria.
  • 5Coloque os 5 dentes de alho restantes num tacho pequeno com água a cobrir e deixe ferver durante 2 minutos. Noutro tachinho ponha as natas a ferver, junte os alhos escorridos, as folhas de coentros e triture com a varinha mágica até obter um creme aveludado. Sirva bem quente com os pimentos recheados.
Ingredientes
  • 600 g bacalhau cozido
  • 400 chávena batatas cozidas
  • 8 chávena pimentos verdes pequenos
  • 3.50 dl azeite
  • 1.50 dl leite
  • 6 dentes alho
  • 2.50 dl natas
  • 1 ramo coentros
  • q.b. sal e pimenta e noz moscada