Postas de bacalhau fresco tipo Zé do Pipo


4 pessoa(s)
50 minutos
Dificuldade Médio
Barato

Postas de bacalhau fresco, fritas, que vão ao forno a alourar com um molho de cebola, alho, azeite, tomate, farinha, vinho branco, brandy, cobertas de pimento, amêijoas e maionese e puré de batata.

Como fazer Postas de bacalhau fresco tipo Zé do Pipo

  • 1Tempere as postas de bacalhau com sal e pimenta. Entretanto, descasque a cebola e alho e pique-os finamente. Pique também o presunto.
  • 2Deite num tacho o azeite, cebola e alho, e leve a refogar só até cozer. Junte o presunto e mexa. Adicione a polpa de tomate, o brandy, o louro e a farinha dissolvida no vinho. Deixe ferver até ligar.
  • 3Passe as postas por farinha, frite-as em azeite quente e coloque-as num tabuleiro. Coloque à volta puré de batata, por cima espalhe o molho, depois a maionese, as rodelas de pimento e as amêijoas. Leve ao forno aquecido a 220º durante 10 minutos para alourar e sirva com uma salada.
Ingredientes
  • 4 postas bacalhau fresco
  • 1 und. cebola
  • 1 dente alho
  • 125 g presunto
  • 1 col. sopa polpa de tomate
  • 0.50 dl azeite
  • 1.50 dl vinho branco
  • 4 col. sopa brandy
  • 1 col. café farinha maizena
  • 4 col. sopa maionese
  • 4 und. rodelas de pimento vermelho
  • 12 und. ameijoas
  • 1 und. folha de louro
  • q.b. sal e pimenta
  • 500 g puré de batata congelado
  • q.b. azeite para fritar
  • q.b. farinha
Notas
Em alternativa, pode confeccionar o puré com 1 kg de batatas cozidas e passadas no passevite, bem misturadas com 1 ou 2 colheres de manteiga e 2 dl de leite quente. Bata energicamente. Tudo deve estar quente para ficar um puré firme e fofo. Se utilizar amêijoas frescas ponha-as em água com sal durante algum tempo para perderem a areia.