Pudim de bacalhau com passas


4 pessoa(s)
70 minutos
Dificuldade Médio
Barato

É um bacalhau desfiado feito numa forma no forno, envolvido numa massa de cebola, manteiga, farinha, ovos, leite, água e passas. É acompanhado de molho de tomate.

Como fazer Pudim de bacalhau com passas

  • 1Coza o bacalhau e depois de cozido escorra-o e reserve a água. Limpe o bacalhau de peles e espinhas e desfie-o como para pastéis.
  • 2Descasque e pique a cebola e deite-a num tacho com o azeite e 50 g de manteiga e leve ao lume. Quando a cebola começar a alourar junte a farinha, mexa e acrescente o leite aos poucos e mexa continuamente. Adicione 0.5 l de água de cozer o bacalhau sem parar de mexer até levantar fervura. Retire e deixe arrefecer.
  • 3Junte os ovos, a salsa picada, o bacalhau e as passas. Tempere com sal (pouco), e pimenta. Misture, com cuidado, até todos os elementos ficarem bem envolvidos.
  • 4Unte uma forma com os restantes 30 g de manteiga e deite-lhe o preparado e leve ao forno a cozer em banho maria durante 45 minutos.Retire com cuidado da forma e sirva com molho de tomate e uma salada.
Ingredientes
  • 500 g bacalhau demolhado
  • 0.50 dl azeite
  • 80 g manteiga
  • 0.50 l leite
  • 100 g farinha
  • 50 g passas sultanas
  • 1 und. cebola
  • 1 molho espinafres
  • 5 und. ovos
  • 1 col. sopa salsa picada
  • q.b. sal e pimenta
Notas
Pode optar por um molho de tomate caseiro em alternativa ao de compra. Faça assim: aloure 1 cebola grande picada em 2 colheres (sopa) de azeite com 1 dente de alho, 1 folha de louro e 1 ramo de salsa. Junte 500 g de tomate muito maduro partido aos bocados e tempere com sal e pimenta. Deixe cozer até fazer uma espécie de compota. Retire a salsa e o louro e passe pelo passador ou triture com a varinha mágica.