Salada fria de bacalhau com batatas


4 pessoa(s)
30 minutos
Dificuldade Fácil
Barato

Bacalhau cortado em filetes pequenos depois de cozido num caldo de legumes, com batata, cenoura, cebola e aipo, servido depois de frio, com molho de azeite, sumo de limão, sal. pimenta e salsa picada.

Como fazer Salada fria de bacalhau com batatas

  • 1Descasque, lave e corte aos pedaços as batatas, cenouras, cebola e aipo. Desfaça 1/2 cubo de caldo de legumes em 5 dl de água e leve ao lume e deixe ferver 1 minuto mexendo sempre. Junte os legumes preparados e coza-os no caldo. Retire-os, escorra e deixe arrefecer.
  • 2No mesmo caldo, coloque o bacalhau e quando levantar fervura retire do lume e deixe-o, aí, tapado, durante 20 minutos. Escorra-o, limpe-o de peles e espinhas e corte-o em filetes pequenos.
  • 3Esprema o limão e misture o sumo com o azeite, sal e pimenta.
  • 4Coloque, num prato, o bacalhau e os legumes, regue com o molho e sirva polvilhado com a salsa picada. Acompanhe com uma salada verde.
Ingredientes
  • 500 g bacalhau demolhado
  • 1 ramo cebola
  • 2 ramo talos de aipo
  • 2 und. cenouras
  • 4 und. batatas
  • 4 col. sopa azeite
  • 2 col. sopa salsa picada
  • 5 dl caldo de legumes
  • 1 und. limão
  • q.b. sal e pimenta